怎样炖大骨头汤有营养?

怎样炖大骨头汤有营养?

【 - 夏季养生炖盅汤】

研究发现,骨头中含有丰富的钙物质,熬制成骨头汤食用可以补钙等。生活中炖煮骨头汤的方法有很多,要想更有营养的话一定要冷水下锅,大火烧开后改小火炖煮2小时左右;其次是搭配好蔬菜,像玉米、莲藕等都不错;最后可以适当在汤中加些醋,能更开胃。

一、冷水下锅

骨头下锅前,要先洗净,再焯水。焯水能去掉脏东西,去掉血沫,去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅,冷水要一次加足,并慢慢地加温,大火煮开后改用小火熬制2小时,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道会更鲜美。

二、找好搭档

炖骨头汤时搭配蔬菜,不仅增加营养,还能使其味道更好。比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效,和排骨一起煲汤能健脾开胃;玉米气味清香,跟排骨一起煲汤,有助增加食欲,减轻油腻感;海带含褐藻胶、海藻酸等物质,有助降压降脂,跟排骨一起煲汤,有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收;冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效,其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,非常适合跟排骨一起煲汤。

三、适量加醋

从营养获取角度考量,炖骨汤的时候,在水烧开后,可加适量的醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里,增加汤的营养,利于肠胃吸收。

四、调料勿多

香辛料太多太杂可能会串味儿,影响了汤原有的鲜味,也会影响肉本来的口感。一般来说,根据自己的口味,配合2~4种调料就比较完美。

五、晚点放盐

盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

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购买骨头的时候会发现有单独剔出来的大骨头,这些大骨头买回去主要是煲汤的,并不是炖肉,因为精华都在大骨头的中间也是骨髓的部分,想要熬骨头汤有营养,在选择骨头方面非常重要,还有配料和熬煮的时间。

一、骨头汤的做法:

材料:棒子骨2根,姜20克,蒜10克,葱2根,枸杞

做法:

1、一般买骨头的地方,可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节,这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。

2、先要将猪骨过水一次:就是先烧一锅开水,将骨头放入煮10分钟左右,(看到骨头表明剩下的肉熟了,或是没有血水了),捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末,但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。

3、重新烧一大锅开水,水开以后,先放入拍碎的姜,蒜和葱结,煮几分钟,然后将骨头放入。

4、骨头放入后,大火烧开,盖上锅盖(可以留一个小缝),然后换成中大火煮2-3个小时。

二、骨头汤如何熬才能白

1、煲汤,厨师称吊汤.一般是煮三个小时后,还能清如水的汤,才是好汤.煲汤讲究的是小火慢攻,出来的汤自然是清的.大火出来的汤才是混浊的.

要想煲好一锅汤,首先要把原料(鸡或是猪骨)先飞水(用水淖一下),去掉血水,再加冷水,加葱段和姜片,千万不要放蒜.水与原料的比例是3:1.大火烧开40分钟后,加入料酒,开后转为小火,煲3个小时,关火调味.如果想要去掉上面的浮油,可将汤放凉后,放入冰箱降温,油遇冷结块,撇出。用这样的汤煮面,加少许胡椒粉、蔬菜,出锅可放几滴香油(不喜欢可以不放),很香,而且口味还很清淡。

2、想要把汤熬白,既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看,让热气散走。不要担心锅内水烧干而不停的加水,实在想加,另外烧开水加入,不要直接加冷水。如果觉得火太大,宁可改成中火,也避免不停加水。熬汤时,千万不要忘记而去做别的事情了。熬汤是不要加盐,盐味这些等喝汤时再加。我们熬汤一般中途不加癫痫病患者治疗方法有什么水,熬完以后,原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火,将汤面的浮油先清理一下。

3、这个浓汤,可以直接食用,或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用(人多的时候最好后这样),或者冷却后冷冻起来回头用。上面的枸杞猪骨汤,就是用浓汤加入开水,枸杞,再一起煮开15分钟而成的。如果你要加其它中药材做滋补汤的话,根据药材需要熬制的时间加入。

猪肉是什么生活中主要的肉食来源,猪肉的身体部位很多都可以使用,猪骨头汤是很多人都喜欢在日常生活中使用的一个东西。因为猪骨头里面丰富的蛋白质和营养物质。对于人们身体状况来说也是极好的好处,甚至对于一些一样的补充来说有着极好的效果。相信很多人都会问,猪骨汤里到底有哪些营养的,如果你也有这样的疑问。那么就通过下面的文章来了解一下,猪骨汤里面有哪些营养吧。

有句俗话是这样说的,骨头的精华在汤里。用猪骨头煲汤,里面的营养物质精华经过炖煮已经溶化在汤里,而汤比纯肉更利于吸收,是非常营养健康的食品。

正所谓,药补不如食补,很多食补就是通过煲汤喝来进补的,尤其是经常用猪骨头来煲汤。日常生活中常能喝到猪骨头汤,我们都知道喝猪骨头汤对身体好,那你是否知道喝猪骨头汤对身体有哪些好处呢?

喝猪骨头汤有哪些好处?在大家的常识里,骨头汤是个好东西,猪骨头的确是好东西。猪骨头汤中除了含有钙质,还含有丰富的铁、磷、类粘元和骨胶原等多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质。常喝猪骨头可以延缓衰老,延缓骨质疏松等症状。

人身体中的钙是会流失的,每天需要从食物中摄入一定的钙来补充身体所需,当摄入的钙不足的时候就会容易出现缺钙,进而导致骨质疏松、掉牙脱发、腰酸背疼等症状。然而很多人都是等身体缺钙了才会想起要去补钙,其实如果在日常生活中注意多摄入钙质,可以避免这些情况的发生。因此,日常多喝猪骨头汤,是一种很不错的补钙方式。

猪骨头汤除了含有钙物质外,还含有蛋白质、脂肪等许多身体需要的营养物质,这些对身体健康是有益的,常喝骨头汤可以强身健体、提高身体免疫力。

喝猪骨头汤哪些好处?有人会发现放凉后的骨头汤会变成胶状,之所以会变成这样是因此汤里面含有骨胶原蛋白,骨胶原蛋白是胶原蛋白的一种。常喝骨头汤补充骨胶原蛋白,有着美容、延缓骨质疏松的作用。

综上,猪骨头汤的营养价值高,小孩子喝猪骨头汤可以促进身体发育,年轻人喝猪骨头汤可以强身健体,老年人喝猪骨头汤可以延缓骨质疏松。

牛骨汤是日常生活中我们比较常见的一种汤品,牛骨汤的营养丰富,而且味道又非常的鲜美,其主要的元素就是骨头中的蛋白质和脂肪被充分地溶解到汤内,这样以来熬制的汤就非常的鲜美。下面介绍一下。


牛骨汤具有壮阳强精,助人取暖,使人胃口大开的作用,是冬季的最佳滋补品。

牛骨汤的主要原料牛骨,富含蛋白质,脂肪,维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分,以其烹制而成的汤富含营养精华,有促进人体钙质吸收,提高免疫力,健脾开胃的作用,特别适合体质虚弱,胃口不佳,腰酸背疼者饮用。


牛骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。


牛骨头汤中含有丰富的钙质,对小孩骨骼发育有好处。牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸,能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉,有驱寒利湿的功效,尤其适宜冬天饮用。老少皆宜。

牛骨头这种食材一般都是用于炖汤的,而牛骨头炖汤的味道是比较青海重点癫痫病医院浓的,适合用来制作粉面汤,制作出来的粉面味道是相当吸引人的,所以建议大家可以好好的学习牛骨头汤的制作方法。牛骨头要炖的好喝就需要注意炖汤的时间以及搭配的材料,并且要注意调料的加入的比列,这才能够提高牛骨头汤的香味。

怎么炖牛骨头汤

一、牛骨汤的做法一

1、材料:牛骨6公斤,水10公升,洋葱3颗,红萝卜2条,西芹200公克,百里香10公克,迷迭香10公克

2、将洋葱、红萝卜均去皮,洗净后切小块;西芹洗净后切小段;一起混合均匀放入烤盘中。

3、牛骨洗净,放入作法1上,移入预热好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黄。

4、将水倒入锅中,加百里香、迷迭香,以大火煮开,改小火再熬煮约6小时,最后滤出汤汁即可。

二、牛骨汤的做法二

1、材料:牛骨,萝卜苗,盐,杞子,西红柿,胡萝卜,芹菜。

2、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。

3、大火烧开、撇掉上面的浮沫,然后转小火熬上三、五、七个小时。

4、为了省点煤气,我用了焖烧锅,熬一阵焖一阵。

5、断断续续熬了一个晚上,第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。

6、熬好的牛骨汤可以做汤底,加点豆子或牛肉继续熬,就可以得到鲜美无比的上汤,喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。

7、家里有点萝卜苗,顺手放牛骨汤煮了,最后再下点盐、放点杞子,这样就成了上汤萝卜苗,很天然的味道,放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵,就成了美味的牛骨蔬菜汤。

三、小诀窍

熬牛骨汤的时候加点鸡骨头下去,这样可以去除牛骨的毒素,同时令汤的味道更加鲜美。

四、西红柿牛骨汤

1、材料:牛排骨1根,西红柿2个

2、一条牛骨,切块,两个西红柿,切半。冷水将牛骨煮开,去沫。将西红柿加入一起煲3-4小时。

3、起锅可以加少许盐,味道极好,清清的,还有浓浓的牛肉香。

五、萝卜牛骨汤

1、材料:新鲜牛排骨,白萝卜,姜片,盐。

2、牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开。

3、煮开后继续煮几分钟把血水去净。(血水要去净才不会影响汤的味道和颜色,用筷子戳,戳不出血水就表示好了。)

4、焯完水的牛排骨用温水洗净,重新入锅,加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。(温水洗不会使牛肉口感变柴,水要一次加足,中途加会影响汤的味道。)

5、白萝卜去皮切滚刀块,牛排骨炖至软烂,汤汁香浓,倒入萝卜,并加少许盐调味,小火炖至萝卜软烂即可。

看了上面为大家整理的如何制作美味的牛骨头汤,想必大家都知道应该怎么炖牛骨头汤吧。其实,牛骨汤炖的时候其实可以加一些萝卜,洋葱等食材,都是很不错的选择。在炖牛骨头汤的时候,加一些鸡骨头下去,这样既可以去除牛骨的毒素,又同时领汤更加鲜美。

我们在平时的饮食中,大骨头汤也是很常见的,大骨头汤不仅可以给孩子们补钙,对老年人来说,也是很好的一种补汤。其实呢,大骨头汤的做法很简单,而且味道鲜美,是不错的一道补汤。接下来,小编就为大家介绍几种大骨头汤的做法,大家不妨可以做来尝一尝,补钙效果不错哦。

做法一

1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。

3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤长春哪家治疗癫痫病医院比较好,即好。

4.一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。

做法二

把骨头买来之后先用清水冲洗干净,然后放到开水里焯一下,去掉血末。接下来再用清水冲洗干净,放冷水,倒入少量的黄酒大火烧开。这时就可以放入拇指大小的生姜,生姜要拍散。再烧5分钟左右关小火闷1小时左右就烂了。这时可以放盐调味了。吃时可以放入少量的味精和胡椒粉,再撒上些许香菜就太美味拉。

做法三

1大的骨头敲,开放在凉水里,上火煮,水开后撇去浮沫。

2:把沫撇干净后,在汤里放切段的葱和拍过的姜块,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,不喜欢胡罗卜,可以放切段的玉米,起锅时放盐。

3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖。如果是高压锅炖的话,十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤。

以上呢,就是小编要为大家介绍的关于炖大骨头汤的三种做法,希望小编的分享对大家有所帮助。大家不妨在有空的时候做来与家人一同品尝,不仅对小孩子有补钙的功效,对老年人的某些疾病也有很好的效果。也祝愿大家都身体健康。

普通人家中过一段时间都会熬制一次骨头汤,骨头汤可以补充人体钙质,通过长时间的熬煮,让骨头内的钙深入到汤液当中,可以让我们的身体更好的吸受到钙物质。在熬制骨头汤的同时,我们可以加入各种物质,达到很好的养生保健的效果,很多食材都适合和骨头一起熬制。那么,骨头汤里放什么有营养呢?

一、猪骨头汤的营养价值

毫无疑问,“骨头汤是个好东西”,除了含有钙质,还含有丰富的铁、磷、类粘元和骨胶原等多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质。只要采用科学的方法熬炖,骨头中的各种营养物质都可以慢慢释放到骨汤中。所谓“浓缩的都是精华”。也正是因为骨头汤里含有如此丰富的营养物质,被联合国教科文组织评为“世界六大健康饮品之一”。相关精彩阅读:骨头汤这样做更有营养

二、牛骨头汤的营养价值

牛骨头汤具有壮阳强精,助人取暖,使人胃口大开的作用,是冬季的最佳滋补品。

牛骨头汤的主要原料牛骨,富含蛋白质,脂肪,维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分,以其烹制而成的汤富含营养精华,有促进人体钙质吸收,提高免疫力,健脾开胃的作用,特别适合体质虚弱,胃口不佳,腰酸背疼者饮用。

牛骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。

牛骨头汤中含有丰富的钙质,对小孩骨骼发育有好处。牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸,能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉,有驱寒利湿的功效,尤其适宜冬天饮用。老少皆宜。

喝牛骨汤能帮助吸收骨头里的胶原蛋白,胶原蛋白有助于钙的吸收,强壮骨密度,防止骨质疏松。

骨头汤不仅味道鲜美,而且具有丰富的营养价值,能够有效补充人体所需营养成分,还可以增强人体免疫能力,特别适合体质较虚弱的朋友食用,好喝又美味。那么,骨头汤怎么熬有营养呢?接下来就给大家详细介绍其具体的操作方法。

首先,保留骨头的营养价值。将新鲜的大骨头剁成小块,放在流动的水下冲洗干净。把干净的锅中加入适量的料酒和水,煮沸后,再在开水中过血水,撇去其他的杂质。捞出沥干后备用。接着准备炖制所需要的调料,比如,姜切片,葱切段。

治疗癫痫得多少费用然后,加入其他配菜增加营养价值。莲藕具有很好的滋补功效,将新鲜莲藕去皮洗净后可切成块或者是薄片,以免不易煮熟。胡萝卜含有丰富的维生素和微量元素,将胡萝卜去皮洗净后切滚刀块,备用。豆腐富含蛋白质,把豆腐切成块。

最后,炖骨头汤。准备干净的锅,先放入葱段和姜片,加大骨头,倒水,大火煮开。倒入砂锅中,小火继续炖制,放入豆腐、胡萝卜、莲藕,直至汤汁呈浓郁白色状,放盐,以及倒入少量的醋,即可关火。再焖制10分钟左右,就可以盛出食用了。

以上做法就可以最大程度锁住骨头汤的营养价值,再加上其他具有丰富营养价值的食材,营养翻倍,美味的骨头汤就可以尽情享用了。方法简单,其中加入少许的醋可以有效让钙元素快速溶解到骨头汤中,从而丰富其营养价值。


大骨头用砂锅来炖,味道是比较香的,但是需要加入玉米、胡萝卜以及料酒等食材一起加入慢炖一个小时才可以熬出味道,也可以让大骨头的肉变的松软。对于砂锅炖大骨头的制作方法,建议大家可以好好的学习它的做法,在平时可以进行炖汤来补充身体需要的钙元素以及蛋白质,促进骨骼的发育。

砂锅骨头汤的做法一

食材:猪大骨头400克,玉米100克,胡萝卜100克,栗子100克,食盐4克,葱少许,姜7克,料酒15克,水1000毫升。

做法:

1.将龙骨洗干净,入砂锅加入冷水,加入姜片和料酒。

2.大火煮开,撇去浮抹。

3.加入玉米段,改小火慢炖,一个小时之后,加入板栗同炖。

4.继续小火慢炖15分钟后加入胡萝卜同炖。

5.再煮15分钟,就可以关火,加入盐调味,撒点葱花装饰,非常的鲜美可口。

砂锅骨头汤的做法二

食材:大骨头400g,杏鲍菇200g,干香菇30g,玉米1根,大料、盐、生姜、料酒适量。

做法:

1.大骨头买回来是斩好的洗净用凉水浸泡一会泡出血水。

2.用开水焯一下水中放适量料酒。

3.盛出来备用。

4.其余原料都洗净准备好处理一下。

5.砂锅做水放入大骨头。

6.姜片和玉米也放进去。

7.泡好的香菇也放进去。

8.适量的料酒。

9.大料适量,骨头不多不用放太多了,会遮盖原来的味道的。

10.点火,中火烧开。

11.烧开之后变成小火。

12.半小时之后放入切成片的杏鲍菇。

13.烧开,小火慢炖。

14.一小时之后放入适量盐调味。

15.小火慢慢炖,什么时候想喝了就可以了,有人煲汤能煲的时间很长看个人时间是否允许了。

砂锅骨头汤的做法三

食材:排骨350克,白菜半颗。

做法:

1.排骨冲洗干净,放入沸水中汆烫一两分钟即捞出,去除血末。

2.白菜切大片备用;豆腐切火柴盒大小的块;粉丝用冷水泡软。

3.把排骨放入砂锅中,接足量水(约1公斤)没过排骨,以中火烧开后,一定要保持沸腾状态再烧20分钟,这样汤色会比较奶白。汤变白后,再转小火慢炖约45~60分钟。

4.放入盐调味,倒入豆腐继续小火炖约15分钟。

5.把白菜和粉丝也放入锅中,再炖约5~8分钟即可关火食用。

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